Вергуны на кефире
Я думаю, что каждый из нас в детстве лакомился такими вергунчиками, приготовленными любимой бабушкой. Многие называют это блюдо то хворостом, то вертушками, что в какой-то степени верно. Вергуны – это украинский хворост. Но они более пышные, чем их «собрат». В тесто для вергунов добавляют сметану, сливки или как в данном случае кефир. И ещё один обязательный компонент присутствует – это спирт, водка или коньяк. Но пусть вас это не пугает, ведь при жарке алкоголь улетучивается, но тесто становится хрустящим, несмотря на пышность. Заинтересовались?
Чтобы приготовить вергуны на кефире, вам понадобится:
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- примерно 500 грамм муки;
- 200 грамм кефира;
- 30 грамм растительного масла;
- 20 грамм спирта;
- щепотка соли;
- 5 грамм соды;
- растительное масло для фритюра.
В одной миске смешайте яйца с сахаром.
В другую миску налейте кефир и положите соду. Хорошо размешайте до появления пены.

Соедините его с яичной смесью. Добавьте соль, растительное масло и спирт. Снова размешайте деревянной ложкой.
Теперь постепенно добавьте муку.
Тесто замесите плотное, но не крутое, иначе вергуны у вас не будут воздушными.
Накройте его крышкой или полотенцем, чтобы оно не заветрилось, и оставьте на полчаса.
Тесто у вас должно немного подняться и стать мягче.
Теперь раскатайте его в пласт толщиной немного меньше сантиметра. Разрежьте на небольшие прямоугольники, в которых посередине сделайте разрез. Один край изделия выверните через это отверстие. У вас получится своеобразная вертушка.
Налейте масло в толстостенную посуду и хорошо его накалите. Масла понадобится достаточно много, ведь вергуны при жарке должны в нём плавать. Опускайте по несколько штук вергунов в масло и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.
Выкладывайте готовые изделия на бумажную салфетку для стекания жира.
Остывшие вергуны посыпьте сахарной пудрой.
-
Простой и вкусный торт на кефире
-
Мясной рулет в тесте из кефира
-
Ажурные блинчики на кефире
-
Молдавские плацинды на кефире с картошкой
-
Творожная запеканка на кефире
-
Оладики на кефире
Смотрите другие пошаговые рецепты с фото