Вареники с картошкой – украинская кухня. Помимо картошки можно начинять и другим. Например, капустой, творогом или яйцом с зеленью.Вареники на кефире с картошкой, грибами и сметаной

Желательно не варить вареники с картошкой про запас, так как картошка в разогретом виде теряет свой вкус + плохо усваивается. Приготовьте столько вареников сколько съедите их сразу.

Тесто для вареников на кефире делается из:

  • Кефир – стакан
  • Мука – 5 стаканов
  • Сода – пол чайной ложки
  • Соль - по вкусу

Начинка для вареников с картофелем и грибами:

  • Картошка – 8 шт.
  • Грибы (шампиньоны консервированные) – банка
  • Репчатый лук – 2 луковицы
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Сливочное масло – 10 г.
  • Поваренная соль – по вкусу
  • Чёрный молотый перец – пол чайной ложки

Рецепт вареников на кефире с картошкой и грибами

Сначала отварите картошку. Сначала нужно помыть её, потом очистить, вырезать темные пятна и червоточины. Потом порезать её на несколько частей и положить в кастрюльку. Кастрюлю с нарезанной, очищенной картошкой налейте холодную воду и поставьте на высокую температуру. Как только начнет закипать, начинайте снимать белую пенку. Немножко посолите и снизьте температуру плиты. И пускай минут 20 так готовится.Картошка вариться в кастрюле

А пока картошка вариться, обжарьте лук. Возьмите лук и почистите его, потом всполосните под холодной водой и порежьте его на маленькие кубики. При средней температуре разогрейте сковородку с растительным маслом. А когда разогреется, положите туда нарезанный лучок. Жарьте его пока не станет золотым. Время от времени помешивайте его, чтобы хорошо с каждой стороны прожарился.Обжарка лука

Теперь сделайте начинку для вареников. Для этого отваренную картошку разомните, добавьте немножко воды в которой она варилась и сливочного масла, а также добавьте соли и перца. В получившееся пюре добавьте 1/3 жаренного лука и перемешайте как следует. Пускай остывает.

Откройте банку с грибами, достаньте их, мелко нарежьте и положите в пюре и хорошенько перемешайте. Грибы подойдут любые, какие нравятся, но лучше консервированные - так будет намного быстрее готовиться.Пюре и лук

Тесто на кефире для вареников с картошкой:

Налейте в ёмкость (миску) – кефир. Добавьте туда соды, поваренной соли и хорошенько размешайте.

Затем постепенно просейте туда муку, постоянно перемешивая пока тесто не загустеет. Тесто на кефире для вареников с картошкой

После чего достаньте и положите на стол, засыпанный мукой и мешайте его пока не будет масса без комочков. Тесто получится крутым и не будет липнуть к вашим рукам.

Теперь нужно раскатать и поделить тесто. Для этого комок теста раскатайте в прямоугольник. Отрежьте полосу шириной в 2 см и порежьте её на кусочки. Получившееся кусочки теста макайте в муку там где был срез, а потом раскатайте их по столу виде кругов.Комок теста на кефире

Осталось только слепить вареники, а затем отварить. – положите начинку в центр кружка и слепите края вареника. Готовый вареник положите на доску, засыпанную немножко мукой с расстоянием около 1 сантиметра, чтобы они не прилипали друг к другу. Получится около 24 вареников. Залейте на 60% кастрюлю отфильтрованной водой и поставьте на среднюю температуру. Когда вода начнет кипеть, то посолите спустя 5 минут и начните класть туда вареники. Спустя несколько минут снизьте температуру плиты и варите их пока полностью не сварятся – около 15-20 мин.Лепка вареников

Когда вареники с картошкой и грибами отварятся, то достаньте их и разложите по тарелкам. Сверху посыпьте оставшимся обжаренным луком и перемешайте. Очень хорошо сочетаются со сметаной.

Хорошего вам аппетита! Вареники на кефире с картошкой и грибами

Прочее о приготовлении вареников на кефире с картошкой:

  • Кефир можно заменить обычной водой
  • Начинку можно заменить на другую
  • Муку использовать пшеничную, высшего сорта. Тогда будет нежнее и мягче.
  • Сито для просеивания лучше использовать мелкое.
  • Соду можно заменить разрыхлителем

Загрузка...

Отзывы  

0 # Яна 15.03.2015 13:13
Отвратительный рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить отзыв