Тыквенный кекс на кефире с изюмом в духовке

Ингредиенты

• мука овсяная – 1 стакан (200 г);
• яйцо куриное – 2 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• оливковое масло Extra Virgin – 2 ст.л.;
• тыква – 200 г;
• разрыхлитель теста – 1 пакетик;
• ванилин – по вкусу;
• корица и мускатный орех – по вкусу;
• мед жидкий – 2 ст.л.

Время приготовления: 1 час.

Выход: 4 порции.

Чудесный кекс теплого медового цвета порадует вас своим внешним аппетитным видом, неповторимым пряным ароматом и, конечно же, пикантным вкусом. Рыжая красавица тыква легко сочетается со многими видами пряностей и в десертах раскрывает свою сочность и универсальный вкус. Тыква не придает никаких характерных для овощей вкусовых нот выпечке, так что ее смело можно включать в любые десерты, в том числе в кекс на кефире с тыквой.

С тыквой можно сочетать также разные варианты муки. В частности, очень хороша овсяная и цельнозерновая мука. Она придает некую терпкость, легкую злаковую горчинку и создает насыщенную плотную текстуру кексов на ее основе. В результате можно получить влажный кекс, который не будет нуждаться в дополнительной пропитке или начинке.

Как приготовить тыквенный кекс – рецепт с фото пошагово

Взбить яйца с ванильным сахаром или ванилином, корицей и мускатным орехом. Если вы не любите резко выраженный запах корицы, то можно ее не класть, но мускатный орех очень желателен.

Добавить в смесь кефир и оливковое масло. По желанию, растительное масло можно заменить растопленным сливочным (в том числе топленым сливочным) или растопленным маргарином.

Все тщательно взбить до однородности и всыпать муку.

Для более пышной структуры муку можно просеять через сито. Но в данной ситуации это не критично, так как овсяная мука, как и цельнозерновая, достаточно «тяжелая» и все равно осядет.

Затем смесь следует взбить до однородного состояния.

Подготовить тыкву: очистить ее от кожуры и измельчить с помощью блендера до состояния пюре.

Данный рецепт кекса с тыквой подразумевает использование сырой тыквы, но по желанию ее можно предварительно отварить или довести до готовности в пароварке. Это позволит получить более однородное пюре и немного другой вкус самого десерта. Если не стоит такой цели, то можно использовать и сырую тыкву, она все равно пропечется, за это не стоит волноваться.

Добавить в тесто тыквенное пюре, мед и разрыхлитель.

Взбить смесь до однородной структуры и всыпать изюм, перемешать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Можно также использовать бумагу (пергамент) для выпечки.

Влить в форму тесто, присыпав сверху его слегка смесью мускатного ореха и молотой корицы.

Выпекать кекс из тыквы в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-50 минут. Не стоит заглядывать в духовку в процессе выпекания, иначе кекс может «опуститься». Особенно не стоит игнорировать это обстоятельство, учитывая, что мука у нас овсяная, т.е. она сильно не поднимается в любом случае, а также пропекается дольше обычной рафинированной пшеничной муки.

Итак, кекс с тыквой, рецепт с фото которого мы предоставили, готов! Готовый тыквенный кекс можно украсить сахарной пудрой или глазурью по вашему желанию. Подавать к душистому травяному чаю, что сделает регулярную чайную «церемонию» уютнее и приятнее. Хорошим дополнением к кексу станет жидкий мед. Угощайтесь, приятного аппетита!

Сделав тесто по данному рецепту, можно приготовить также кексы из тыквы в силиконовых формочках. Необходимо будет только немного сократить время готовки: в меньшем объеме тесто, конечно, пропечется быстрее. Поэкспериментировать можно также, использовав для этого рецепта цельнозерновую муку.

Добавить отзыв