Сырники на кефире

Сырники, или творожники – блюдо не только вкусное, но и полезное. А если в сырники при замесе теста добавить ещё и кефир, то они получаются нежные и пышные. Особенно кефир надо добавить тогда, когда вы купили сухой творог. Но очень важно, чтобы в тесте не было много муки, иначе сырники у вас выйдут плотные и тяжёлые.

Для сырников на кефире вам понадобится:

• 250 г творога;
• 90 г сахара;
• 120 г кефира;
• 2 яйца;
• 1/4 ч. ложки лимонной кислоты;
• щепотка соли;
• 6—7 ст. ложек муки;
• 5 г соды;
• ванилин (необязательно);
• растительное масло для жарки.

Творог, сахар и соль положите в миску и хорошо разотрите.

Добавьте кефир и размешайте деревянной лопаточкой до однородной массы.

Положите яйца и вновь перемешайте.

Теперь насыпьте в миску муку, ванилин (по желанию), соду и лимонную кислоту.

Муки надо столько, чтобы тесто, положенное ложкой на сковородку, не растекалось в плоский блин, а немного «держало форму». Поэтому количество муки для ваших сырников будет зависеть и от величины яиц, и от густоты кефира. Тесто нельзя долго вымешивать. Как только вся мука соединилась с жидкой частью теста, размешивание надо прекратить. Только тогда сырники получатся лёгкие и не резинистые.

На сковороду налейте немного масла и хорошо разогрейте на огне, сделав его чуть меньше среднего. Ложкой выкладывайте порции теста, оставляя расстояние между лепёшечками в 2—3 см, так как в процессе готовки сырники увеличиваются в размере. Сразу де накройте сковороду крышкой.

Как только одна сторона сырника слегка подрумянится, переверните его на вторую сторону. На этом этапе сырники очень нежные, поэтому подденьте сырник лопаточкой, вилкой прихватите его верхний край и аккуратно переверните. Опять накройте крышкой, а огонь убавьте до минимума и сырники обжаривайте до готовности. Такие сырники не опадают при готовке и даже остывшие остаются пышными.

Переложите готовые сырники на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.

К сырникам на кефире подайте сметану или йогурт.

Отзывы  

+2 # Виктория 03.02.2019 15:24

Ничего не получилось. Испортила продукты.

Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Обновить список отзывов

Добавить отзыв