Рыбное суфле рецепт в духовке для детей без молока

Ингредиенты

  • рыба – 800 г или рыбное филе – 500 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • рис – 100 г;
  • лук – 100-120 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • специи;
  • соль.

Время приготовления – 1,5 часа.

Выход – 6 порций.

Часто дети отказываются есть рыбные блюда, опасаясь косточек. Это расстраивает их родителей, т.к. взрослые люди прекрасно понимают, что в рыбе содержится масса полезных для детского организма веществ. К тому же рыба является источником легкоусвояемого белка. Отличный выход из этого положения – приготовить рыбное суфле, как в детском саду. Рецепт с фото пошагово, изложенный ниже, подробно описывает весь процесс приготовления.

Рыбное суфле – рецепт диетический, поэтому это блюдо можно рекомендовать детям, начиная с 1 года. Проще всего делать рыбное суфле из готового филе, но, к сожалению, часто встречается ситуация, когда после размораживания обнаруживается, что в филе содержалось слишком много воды. Поэтому рекомендуем покупать целую рыбу (желательно, сухой заморозки) и самостоятельно отделять филе от костей.

Как приготовить рыбное суфле в домашних условиях из фарша

Для того, чтобы приготовить суфле из рыбы, как в детском саду, желательно взять морскую рыбу, в которой мало костей. Лучше всего выбирать нежирные сорта рыбы, например, хек, минтай, тилапию, треску, гренадёр, аргентину. В данном рецепте использовалась треска. Кефир подойдёт любой жирности. Для этого блюда можно использовать молотый чёрный перец, приправу карри или готовые специи для рыбы.

Рыбное суфле рецепт в духовке для детей без молока: фото 1

Если вы готовите суфле из целой рыбы, в этом случае сначала нужно отделить филе от костей. Проще всего это сделать, если рыбу минут на 5-7 поместить в кипящую воду. После этого её нужно достать из воды и тщательно вынуть все косточки ,которые будут легко отделяться. Полученное филе надо смолоть на мясорубке или в блендере.

Параллельно с приготовлением рыбы надо подготовить остальные компоненты. Для этого необходимо рис промыть и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть его на дуршлаг и промыть кипячёной водой. Лук нужно очистить и мелко порезать. Выложить в сковороду примерно 2/3 всего масла и растопить его. Потом высыпать в сковороду лук и обжарить его до светло-жёлтого цвета.

Соединить в одной ёмкости рыбное филе, рис и обжаренный лук. Добавить соль и специи, после чего всё хорошенько перемешать.

Рыбное суфле рецепт в духовке для детей без молока: фото 2

Нужно отметить, что если готовить суфле из рыбы в духовке для ребенка 1-2 лет, то можно лук не добавлять, а просто вылить в рыбный фарш растопленное сливочное масло.

Затем нужно разделить желтки и белки. Добавить в фарш желтки и вылить кефир. Всё перемешать.

Рыбное суфле рецепт в духовке для детей без молока: фото 3

Духовку нагреть до 180 градусов. Белки взбить со щепоткой соли до состояния стойкой пены и выложить в фарш. Осторожно всё размешать до образования однородной консистенции.

Рыбное суфле рецепт в духовке для детей без молока: фото 4

Форму для выпечки слегка смазать маслом. Можно застелить её пекарской бумагой, которую тоже нужно смазать маслом. Выложить подготовленный фарш в форму, не докладывая до верха формы, т.к. в процессе выпечки суфле увеличится в объёме. Разровнять верх и разложить сверху кусочки оставшегося сливочного масла.

Рыбное суфле рецепт в духовке для детей без молока: фото 5

Поставить форму на противень (на случай, если растаявшее масло начнёт вытекать из формы) и установить в духовой шкаф. Запекать рыбное суфле (рецепт как в садике) в духовке в течение 30-40 мин, до образования подрумяненной корочки. После этого духовку надо выключить, дверцу приоткрыть и оставить форму до остывания. Затем готовое изделие переложить на блюдо. Рыбное суфле рецепт в духовке для детей без молока

Рыбное суфле вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Его можно подавать либо с гарниром, либо как самостоятельное блюдо.

Желаем всем приятного аппетита!

Загрузка...

Добавить отзыв