Рулет из лаваша с курицей, ветчиной и грибами

Правда, чтобы испечь настоящий лаваш, нужно умение, сноровка и… тандыр. Но хозяюшки-умелицы научились выпекать лаваш и на современных кухнях. Надо только знать особенности выпечки. Ведь лаваш – это тонкая лепёшка, которую ещё называют «ломким хлебом», потому что при остывании лаваш становится твёрдый и ломается. А ведь его часто наполняют всевозможными начинками, и тогда – это поистине праздничное блюдо! Особенно вкусен лаваш, тесто которого приготовлено на кефире.

Чтобы испечь такой лаваш, вам понадобится:

• 320 грамм муки (2 стакана);
• 300 грамм кефира;
• 5 грамм соли;
• 10 грамм соды;
• 1 яйцо;
• 40 грамм растительного масла.

Для начинок:

• 200 грамм плавленого сырка типа «Янтарь»;
• 150 грамм сметаны;
• пучок укропа;
• 400 грамм ветчины;
• 200 грамм консервированных грибов;
• два крупных помидора;
• 300 грамм варёного куриного мяса;
• 20 грамм растительного масла;
• 1 луковица;
• зелёный лук.

В миску насыпьте муку, соль, соду. Положите яйцо, налейте кефир и масло. Перемешайте всё лопаткой. Тесто на лаваш должно быть очень мягкое. Если тесто у вас получается густое, то добавьте ещё немного кефира.

Оставьте его на полчаса в тепле для «отдыха» и небольшого подъёма.

А пока приготовьте начинки для рулета.

Порежьте полукольцами репчатый лук и обжарьте его на масле. Добавьте к нему порезанные грибы, соль, перец и перемешайте. Остудите.

Ветчину порежьте тонкими ломтиками.

Куриное мясо порежьте на длинные полоски.

Помидоры порежьте тонкими ломтиками.

В мисочке смешайте сметану, сыр и измельчённый укроп.

Зелёный лук мелко порежьте.

Отдохнувшее тесто разделите на четыре кусочка.

Каждый из них раскатайте в тонкий сочень – чем тоньше, тем лучше.

Духовку вместе с противнем нагрейте на самой большой мощности.

Сочни выпекаются на горячем, без масла, противне не больше 3 минут. За это время тесто местами вздуется и покроется румяными пятнышками. Если сочень передержать, то вы не сможете завернуть в него начинку – он будет ломаться.

Лаваш складывайте друг на друга, укутайте полотенцем и накройте целлофаном.

Поверхность каждого лаваша смажьте сырно-сметанным соусом. На один сочень положите ветчину, помидоры и зелёный лук. С помощью целлофана сверните рулетом. Целлофан не убирайте, так лаваш хорошо пропитается и станет мягким.

Второй лаваш начините куриным мясом и ломтиками помидоров.

Третий лаваш начините грибами с луком и дольками помидоров.

А четвёртый лаваш начините такой начинкой, какая у вас осталась.

Через час лаваши станут мягкими. Подогрейте их в микроволновой печи и можете дегустировать.

Рулет из лаваша с начинками готов!

Добавить отзыв