Рецепт как приготовить оладьи на кефире (пышные)
Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.
Вот некоторые из них:
Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):
Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:
- Кефир – стакан
- Мука – стакан
- Яйцо – одна штука
- Сахар – две столовых ложки
- Соль – половинка чайной ложечки
- Сода – половинка чайной ложечки
- Растительное масло – 2-3 столовых ложки
Подготовили? Хорошо, тогда идем дальше:
Шаг второй: В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)
Шаг третий: В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.
Шаг четвертый: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3
Шаг пятый: Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков
Шаг шестой: чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).
Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.
Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):
Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:
- Кефир – 500 мл.
- Яйца – 4
- Сахар - 8 ст.л.
- Мука – 2 стакана + 1/3
- Соль – пол чайно ложечки
- Сода – чайная ложечки
- Разрыхлитель – 2 чайных ложечки
- Растительное масло для жарки
Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:
- Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
- Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
- После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
- Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.
Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):
Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.
Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:
- Кефир – 500 мл
- Сахар - 2 ст. л.
- Яйца – 2 шт
- Соль – 0.5 ч.л
- Мука – 400-500 гр.
- Масло растительное для жарки
Приготовление оладий на кефире (пышных):
В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.
Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.
Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка – 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.
Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.
Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.
Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.
Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению
- Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
- Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
- Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
- Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
- Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
- Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи
Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире
- Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
- Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
- Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
- 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
- Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
- Оладьи очень калорийны
- Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
- Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
- В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
- Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
- Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.
Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита! :)
Отзывы
В первые делала оладушки... По первому вашему рецепту....
Получились просто супер!!!!
Спасибо за совет с крышкой!!!!!
никакие они не пышные....чушь
https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/oladi-iz-manki-na-kefire-bez-muki
Но я бы не назвал его диетическим. Решил уточнить у автора рецепта. Она ответила:
"Вообще-то я не диетолог. Но навскидку могу предположить, что этот рецепт можно считать диетическим, если свести к минимуму количество сахара и кефир взять менее жирный. Муку можно заменить манкой, но она тоже калорийная. Но от 1-3 оладушек вреда много не будет. Главное, не наедаться.
Насчёт хлопьев, я думаю, верно, но это уже будет другой вкус и пышности не получится такой, как у оладушек на муке или манке."
"И вообще, кто бережёт фигуру, мучные изделия запирает под замок. Тут что-нибудь одно. . ."
В общем спасибо за вопрос. Благодаря Вам на сайте появится рецепт диетических оладий о чем дополнительно сообщу.
Как и обещал, вот подборка диетических оладий на кефире:
https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/dieticheskie-oladi-iz-ovsyanykh-khlopev-na-kefire
Я админ этого сайта.
Информирую о том, что теперь на сайте есть отдельный раздел с рецептами оладьев, где можете найти множество всевозможных рецептов оладий на кефире
prokefir.ru/bluda-iz-kefira/oladi-na-kefire
(можно так же туда перейти через меню сайта: блюда на кефире - оладьи на кефире)
еще хочу сказать по поводу второго рецепта, что на этой страничке.
Недавно знакомые почитали описание и в ужасе сказали, что это гадость какая-то - соды очень много. И чтобы людей не травить порекомендовали меньше соды в описании, в оригинальном рецепте было примерно 2-4 (забыл точно) ложки. Я снизил до одной.
Вообще я бы удалил второй рецепт, но увы по ряду причин не могу.
Так что готовьте лучше по первому рецепту, либо попробуйте другие рецепты в каталоге по ссылке выше
Я беру вместо кефира - жирный йогурт или закваску (кефир тоже берите пожирнее).
Муки добавляю стакан. Но нужно смотреть на консистенцию. Тесто должно быть как густая сметана, не стекать сильно с ложки. Если надо добавляйте чуть больше муки. Жарить на среднем огне.
:DDDDDDDDD
Никогда не писала отзывы,но это не тот случай. Оладьи всегда получались тонкие,как не крути,но первый рецепт меня удивил!!!!Након ец у меня получились пышные и вкусные оладьи,Спасибо за рецепт!!!!
И от себя,остальным на заметку:при готовке, крышкой не накрывайте-они получаются очень воздушные! и для ребятишек сахара побольше нужно!
а вы меня знаете?