Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире

Ингредиенты

Для теста:

  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кефир – 3 стол. ложки;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 250 г;
  • сода – 0,5 чайн. ложки;

Для начинки:

  • свежие персики – 350 г (3-4 шт.);
  • творог – 400-450 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • крахмал – 2 стол. ложки.

Время приготовления – 2,5 часа.

Выход – 8 порций.

Всем любителям выпечки предлагаем попробовать испечь вкусный пирог с персиками (свежими), рецепт с фото которого приведён ниже. Свежие фрукты чудесно сочетаются с нежной творожной заливкой и рассыпчатым песочным тестом. Если вам придётся по вкусу этот пирог, то вы сможете готовить его в течение всего года, используя для этого консервированные фрукты. Можно также экспериментировать с начинкой, заменяя персики абрикосами, сливами или яблоками.

Как приготовить пирог с персиками свежими и творогом – рецепт с фото пошагово в духовке

Вначале надо проверить наличие всех необходимых продуктов. Для того, чтобы песочный пирог с творогом и персиками имел сбалансированный вкус, нужно взять мягкий жирный творог (не менее 9 % жирности) и кефир любой жирности либо нежирный творог и сметану не менее 20 % жирности (вместо кефира). Можно в творог положить ванилин, а любители цитрусовых ароматов могут также добавить лимонную или апельсиновую цедру.

Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире: фото 1

Приготовление творожного пирога с персиками рецепт советует начать с подготовки теста. Для этого замороженное масло нужно натереть на тёрку с крупными ячейками и смешать его с просеянной мукой и содой. При этом немного муки надо оставить для присыпки поверхности во время вымешивания теста. Руками перетереть масло с мукой. Затем добавить яйцо, сахар и кефир. В данном случае тесто готовится без разрыхлителя, поэтому добавление кисломолочного продукта будет способствовать прохождению необходимой реакции гашения соды.

Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире: фото 2

Смешав все продукты, нужно замесить мягкое тесто, не делая это слишком долго, чтобы масло не успело полностью растаять. Форму, в которой будет выпекаться пирог со свежими персиками, желательно застелить бумагой для выпечки, причём её можно не смазывать, т.к. в самом тесте содержится достаточно масла. Указанное количество продуктов рассчитано на большую форму с внутренним диаметром 24-26 см (желательно разъёмную).

Подготовленное тесто надо выложить в форму, равномерно распределить его по дну и сделать бортики высотой не менее 5-6 см. После этого форму с тестом установить в холодильник минут на 30.

Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире: фото 3

Пока тесто находится в холодильнике, можно заняться начинкой. Для этого персики надо помыть, просушить и очистить от кожицы. Затем нарезать на дольки. В зависимости от размера персика каждый фрукт может быть порезан на 4, 6 или 8 долек.

Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире: фото 4

Для приготовления творожной начинки творог нужно протереть через сито. Добавить к нему взбитые с сахаром яйца и кефир (или сметану). Всё тщательно размешать и насыпать крахмал, а также ароматические добавки, если вы их хотите использовать (ванилин или лимонную цедру). Ещё раз всё перемешать.

Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире: фото 5

Остаётся собрать весь пирог. В форму с тестом надо выложить творожную смесь, а сверху уложить кусочки персиков, немного утопив их в твороге.

Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире: фото 6

Поставить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать пирог из песочного теста с творогом и персиками 45-50 мин. После этого достать готовое изделие из духовки и дать ему полностью остыть при комнатной температуре. Только полностью остывший пирог можно переложить на блюдо. Перед нарезкой рекомендуется поставить пирог в холодильник на 30-60 мин.

Пирог с персиками свежими и творогом из песочного теста на кефире: фото 7

Теперь вы имеете представление о том, как приготовить пирог с персиками в домашних условиях. Остаётся лишь проверить свои знания на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Добавить отзыв