Печенье макруд - восточная сладость с финиками

Ингредиенты

Для теста:

• Манная крупа – 1 стакан
• Мука – 80 г.
• Масло растительное – 80 мл.
• Кефир – 0,5 стакана
• Вода – 30 мл.
• Сахар – 3 ст.л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Финики – 300 г.
• Апельсиновая цедра – 1 ст.л.
• Корица – ¼ ч.л.

Для сиропа:

• Сок апельсина – 0,5 стакана
• Вода – 1/3 стакана
• Сахар – 1 ст.л.

Время приготовления: 1,5 часа (1 час на расстойку теста + 30 минут на подготовку и выпечку)

Выход: 4-6 порций

laquo;Макруд» - это финиковое печенье из манной крупы. Родиной этого печенья считается Тунис; из этой страны сладость уже распространилась по всему Востоку, а затем и по миру. Название может варьироваться в зависимости от произношения – в некоторых источниках оно произносится как «макрут» с буквой «т» на конце. Печенье можно сделать полностью постным, а можно добавить кефир, как мы сделали в сегодняшнем рецепте – так тесто станет более нежным.

Как приготовить печенье макруд - рецепт с фото пошагово

Подготовить необходимые ингредиенты. Традиционно «макруд» – это печенье с финиками, апельсиновой цедрой и корицей, жаренное во фритюре. Однако мы решили традиционную начинку оставить, а вот способ приготовления выбрать более полезный для здоровья – выпечку в духовке.

Также в оригинале используется такой обыденный для восточных стран ингредиент, как «цветочная вода». Однако у нас эту воду достать сложно, поэтому мы заменим её обычной тёплой водой.

Кефир можно использовать любой жирности, единственное требование – он также должен быть слегка тёплым.

Смешать сухие ингредиенты для теста: сахар, манку, муку, разрыхлитель, щепотку соли.

Добавить растительное масло.

Добавить кефир и воду.

Хорошо перемешать, размять тесто. Оставить минимум на час в тёплом месте.

За это время приготовить начинку: финики залить кипятком, подержать в таком виде полчаса.

Апельсиновую цедру натереть на мелкой тёрке.

Слить воду с фиников, удалить из них косточки. Размять с цедрой, добавить корицу. Мягкие после кипятка, они отлично разминаются просто руками.

Из теста сделать 2 или более лепёшечки, выложить на них начинку. Одним большим рулетом «макруд» делать не стоит – аккуратных небольших печенек в этом случае не получится.

Сформовать рулетики и нарезать их острым ножом на небольшие кусочки. Если у вас есть нож с фигурным лезвием – будет ещё лучше.

Выложить печенье на фольгу, пергамент, или просто на смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Пока печенье выпекается, приготовить сироп. Для этого нужно смешать апельсиновый сок, воду, сахар и довести смесь до кипения.

Готовое печенье полить сиропом и охладить. «Макруд» подаётся только охлаждённым! Приятного аппетита!

Добавить отзыв