Оладьи на кефире и сухих дрожжах с морковью
Чтобы оладьи на кефире получились пышными, в тесто добавляют соду.
Но если вам не нравятся оладьи на соде, то её можно заменить сухими дрожжами. Такое тесто хорошо поднимается, а оладьи получаются высокими и пористыми.
Морковь, добавленная в оладьи, окрашивает их в красивый оранжевый цвет.
Но нужно помнить, что морковь в процессе выпечки даёт сок, который разжижает тесто, поэтому тесто нужно замешивать гуще, чем для обычных оладий. Жидковатое тесто при выпечке хорошо поднимается, пузырится, но готовые оладьи, снятые со сковороды, чаще всего опадают.
Для оладий с морковью на кефире и сухих дрожжах вам потребуется:
- 300 мл кефира;
- 50 граммов сахара;
- 5 граммов соли;
- 10 граммов сухих дрожжей;
- 100 мл воды;
- 3 яйца;
- 3 стакана муки без горки;
- подсолнечное масло для жарки.
Как приготовить морковные оладьи на кефире с добавлением сухих дрожжей
Налейте в небольшую мисочку подогретую воду, насыпьте сухие дрожжи и дайте им полностью раствориться.
К дрожжам добавьте соль, сахар, перемешайте. Насыпьте две столовые ложки муки и снова перемешайте.
У вас получится жидкое тесто, как для кляра. Дайте тесту подойти.
Натрите на мелкой тёрке морковь.
В другую миску положите яйца и взбейте венчиком до пены.
Сюда же влейте подогретый до тёплого состояния кефир.
К яично-кефирной смеси добавьте подошедшую дрожжевую опару.
Положите натёртую морковь.
Всё хорошо перемешайте.
Насыпьте остальную муку.
Замесите вязкое тесто.
Накройте тесто пакетом и дайте ему хорошо подойти.
Налейте на сковороду немного масла, накалите его и начинайте выпекать оладьи. Из-за морковки оладьи очень быстро покрываются румяной корочкой, поэтому огонь нужно делать небольшим и обязательно накрывать сковороду крышкой.
Для стекания жира выкладывайте готовые оладьи на бумажную салфетку. Пористые оладьи сильно впитывают в себя масло, поэтому старайтесь его наливать на сковороду понемногу.
Готовые оладьи имеют золотистый цвет и светло-коричневую корочку.
- Оладьи из тыквы
- Торт со сметанным кремом на кефире
- Оладьи на кефире с яблоками
- Оладьи на кефире с репчатым луком
- Оладьи с яблоками и изюмом на кефире
- Самса на кефире с уткой
Смотрите другие пошаговые рецепты с фото