Насыпной пирог с творогом и ягодами на кефире

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 230 г;
• масло сливочное – 130 г:
• сахар – 50 г;

Для начинки:

• творог – 500 г;
• кефир – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• ягоды – 1 стакан.

Время приготовления – 2 часа.

Выход – 8 порций.

Насыпные пироги занимают особое место среди большого разнообразия изделий из теста. Их главная особенность – сухое тесто, которое не нужно предварительно замешивать. Обычно такое тесто готовят из смеси муки, сахара и сливочного масла либо из муки, сахара и манки, как в рецепте насыпного яблочного пирога. Собирается такой пирог слоями: сухая смесь, начинка, снова сухая смесь.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный насыпной пирог с творогом. Рецепт с фото пошагово, изложенный ниже, предполагает также использование замороженных ягод. Такой пирог совмещает в себе нежную творожно-ягодную начинку с хрустящей корочкой.

Как приготовить насыпной пирог с творогом и замороженными ягодами в духовке

Подготовить все необходимые для пирога ингредиенты. Лучше всего использовать мягкий творог 5-9 % жирности или же творожную массу. Ягоды можно брать самые разные – вишни без косточек, смородину, малину, чернику. Для получения более оригинального вкуса можно использовать смесь разных ягод. Не обязательно брать только свежие ягоды, для посыпного пирога с творогом подойдут и замороженные ягоды. В данном рецепте использовалась замороженная черника.

Охлаждённое сливочное масло натереть на тёрку или нарезать небольшими кусочками. Добавить к маслу просеянную муку, сахар, при желании – щепотку соли. Всё перемешать и руками растереть в однородную крошку.

Форму для выпечки застелить пергаментом. Т.к. этот пирог открытый, то лучше взять разъёмную форму. Если же такой формы нет, то бумагу для выпечки надо застелить так, чтобы получились высокие бортики, взявшись за которые, можно будет легко вынуть пирог из формы. По дну равномерно насыпать примерно половину подготовленной мучной крошки. Форму и оставшуюся крошку поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.

Для начинки свежие ягоды помыть и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Замороженные ягоды можно предварительно не размораживать. Если используются свежие или замороженные вишни, их нужно очистить от косточек. В творог вбить яйца, добавить сахар, кефир и всё тщательно размешать. Лучше всего использовать для этого миксер, т.к. должна получиться однородная масса без комочков. Если используется уже готовая сладкая творожная масса, количество сахара можно уменьшить до 2 столовых ложек, либо вообще сахар не добавлять.

Включить духовку и выставить температуру 180 градусов. В форму выложить творог и равномерно распределить его по слою крошки.

Сверху творог равномерно засыпать оставшейся крошкой. При этом 1 столовую ложку мучной крошки оставить для посыпки ягод. Разложить по верху пирога подготовленные ягоды.

Сверху ягоды присыпать оставленной крошкой.

Поместить форму в предварительно разогретую духовку. Выпекать пирог на среднем уровне 50-60 минут. Затем переставить его повыше и выпекать ещё минут 20. Нужно учитывать, что верхняя крошка при выпечке остаётся светлой, поэтому о готовности изделия можно судить по подрумянившимся боковым стенкам пирога. Достать пирог из духовки и оставить остывать прямо в форме. После этого переложить его на блюдо, аккуратно снять бумагу и подавать на стол.

Получился вкусный и красивый творожный насыпной пирог. Рецепт с фото, изложенный выше, поможет вам в его приготовлении. Такой пирог можно подавать не только с традиционными горячими напитками – чаем или кофе. Он также хорошо сочетается с фруктово-ягодными компотами.

Желаем приятного аппетита!

Добавить отзыв