Мясной рулет в тесте из кефира
Тесто, замешанное на кефире, всегда получается разное. Это зависит и от температуры кефира, и от очерёдности закладывания продуктов. На тёплом кефире тесто получается воздушное, как дрожжевое. Но в этом рецепте тесто вышло очень рассыпчатое и немного похожее на песочное или сдобное. А благодаря мясной начинке рулет получился мягкий и сочный.
Рецепт мясного рулета в тесте следующий:
Для теста:
- 450—500 грамм муки;
- 120 грамм сливочного масла;
- 200 мл кефира;
- 10 грамм соли;
- 3 грамма сахара;
- 10 грамм соды;
- 1 яйцо.
Для начинки:
- 300 грамм мясного фарша;
- 100 грамм капусты;
- 1 луковица;
- немного зелёного лука;
- соль и чёрный перец.
В миску насыпьте муку, соль, сахар и соду. Перемешайте.
Положите холодное сливочное масло. Сначала порубите его ножом, а потом хорошо разомните его вместе с мукой в крошку.
Сделайте в муке углубление и налейте холодный кефир. В чашке взбейте яйцо и половину его вылейте в муку.
Быстро соберите тесто в комок. Если оно будет сильно крошиться, то добавьте немного кефира. Но оно у вас должно получиться довольно крутое.
Положите его в холодильник на один час.
Для начинки порежьте мелко капусту и перетрите её с солью. Так же порежьте репчатый лук.
Положите в миску фарш, капусту, лук. Добавьте мелко порезанный зелёный лук и специи. Хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте на столе в продолговатый сочень толщиной в полсантиметра. Обрежьте края.
Выложите на середину теста начинку и залепите края, сделав большой пирожок.
Переверните его швом вниз и придайте ему форму рулета.
Из обрезков сделайте украшения в виде листочков или фигурок и распределите на рулете. Поверхность его смажьте оставшимся яйцом.
Духовку нагрейте до 200 градусов. Смажьте маслом противень и положите на него рулет. Поставьте его в духовку выпекаться. Через 40—45 минут рулет покроется аппетитной корочкой.
Дайте ему немного остыть и порежьте на ломтики.
- Вергуны на кефире
- Молдавские плацинды на кефире с картошкой
- Простой и вкусный торт на кефире
- Оладики на кефире
- Ажурные блинчики на кефире
- Рыбный закусочный торт на кефире
Смотрите другие пошаговые рецепты с фото