Хрустики на кефире

Много разной выпечки делается из теста на кефире. И всегда она получается разная, даже тогда, когда в тесто кладут одинаковые ингредиенты. На кефире можно замесить тесто, которое после выпечки будет мягкое и пышное. А можно сделать хрустящую выпечку. Например, хрустики. Некоторые называют их вергунами или вертушками, полагая, что это одно и то же. Но различие всё же есть. Тесто для вергунов при раскатывании делают потолще, до 1 см, поэтому при жарке они остаются внутри мягкие. А хрустики говорят сами за себя. Они больше напоминают хворост – так же хрустят при раскусывании и ломаются. Это достигается тонким раскатыванием теста. Хрустики на кефире

Чтобы приготовить хрустики на кефире, вам понадобится:

250 грамм кефира;
100 грамм сахара;
щепотка соли;
2 яйца;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
5 грамм соды;
400—500 грамм муки;
масло для фритюра.

В миску налейте кефир, насыпьте сахар и соль. Перемешайте венчиком. Хрустики на кефире: Шаг 1

Положите яйца и масло. Снова перемешайте.

Насыпьте муку, смешанную с содой. Размешайте тесто сначала деревянной лопаткой, потом выложите на посыпанный мукой стол и замесите упругое тесто. Накройте его целлофановым пакетом и оставьте на 20—30 минут для отдыха. Хрустики на кефире: Шаг 3

За это время тесто приобретёт эластичность и немного поднимется. Хрустики на кефире: Шаг 4

Затем разделите его на несколько частей и каждую часть раскатайте в тонкий сочень. Хрустики на кефире: Шаг 6

Разрежьте его на полоски, а потом на прямоугольники. В них сделайте надрезы, через которые одну сторону теста выверните. А можно на кусочке теста сделать три надреза и заплести косичку. Хрустики на кефире: Шаг 5