Хачапури с мясом на кефире
Для теста:
- Мука пшеничная – 800 гр
- Яйцо – 1 шт
- Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Кефир – около 300 мл
- Сливочное масло – 70 гр.
Для мясной начинки:
- Свино-говяжий фарш – 500 гр.
- Лук – 6 шт. (небольшого размера)
- Кориандр молотый – 1 столовая ложка
- Кумин (зира) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – 1 чайная ложка
- Яйцо для смазывания изделия – 1 шт
Предлагаю вам рецепт хачапури с мясом в духовке с фото. Тесто нежное и воздушное, благодаря тому, что замешивается на кефире. Мясное хачапури готовить очень легко, начинка получается сочная. Секрет в сочности – много лука и специи, которые придают хачапури из дрожжевого теста с мясом особенный восточный вкус.
Хачапури с мясом рецепт приготовления в духовке:
Отправить в глубокую миску все ингредиенты для теста кроме кефира. Муку обязательно просеять через сито. Кефир ни в коем случае не лейте в тесто холодным. Нагрейте его немного на водяной бане или в микроволновой печи, но сильно не увлекайтесь, чтобы кефир не превратился в творог.
Замесить тесто легче на чистом столе, тщательно вымешивать его двумя руками и при необходимости подсыпать муку. Переложить готовое тесто в глубокую миску, накрыть чистым полотенцем и отложить в теплое место для поднятия. Тесто должно подходить около двух часов, между этим временем размять тесто один раз.
Пока тесто поднимается в объеме, подготовить мясную начинку для хачапури. Очищенный лук натереть на крупной тёрке и смешать с мясным фаршем, добавить по вкусу соль, перец, кумин и кориандр.
Тесто разделить на 8 равных частей.
Стол присыпать мукой и раскатать шарик диаметром около 17-19 см. По центру уложить две не полные столовые ложки мясной начинки.
Раскатать круг такой же и накрыть начинку, края тщательно защепить. Сверху сделать 5 небольших надрезов по кругу, чтобы пар выходил изнутри хачапури. Переложить мясные хачапури на смазанный лист для выпекания и оставить на 15 минут, тем временем, разогреть до 190 градусов духовой шкаф. Перед выпеканием смазать верх теста взболтанным яйцом.
Выпекать мясные хачапури в духовке до золотого цвета.
- Диетическое овсяное печенье с бананом и творогом на кефире
- Солёное печенье с сыром на кефире
- Ватрушки с творогом домашний рецепт на кефире без дрожжей
- Блины на кефире с картофелем и пассерованными овощами
- Оладьи с льняной мукой на кефире
- Пончики ванильные на кефире
Смотрите другие пошаговые рецепты с фото