Хачапури по-мегрельски - рецепт с фото на кефире без яиц

Ингредиенты

Для теста:

• кефир - 1 стакан (150мл);
• сметана - 50 мл
• масло сливочное - 100 гр
• соль - 0,5 ч.л.
• сода пищевая - 1 ч.л.
• мука пшеничная - 3 стакана

Для начинки:

• сыр сулугуни - 200 гр.

Время приготовления: 40 минут

Выход: 4 порции

Калорийность: 180 ккал

Грузинская кухня разнообразна и интересна. Одним из самых популярных грузинских блюд является хачапури или, другими словами, лепешка с сыром. Слово "хачапури" образовано от грузинских слов "хачо" - творог и "пури" - хлеб. 

Существует несколько видов этого блюда, названных в честь поселения, в котором они появились: хачапури по-мегрельски, по-имеретински, по-аджарски. Попробуем разобраться в чем же различия между ними. Например между хачапури по-имеретински и по-мегрельски разница небольшая. Она заключается в различных сортах сыра. В приготовлении одних используют сулугуни, а в других - имеретинский сыр. А также отличие состоит в том, что в хачапури, приготовленном по-мегрельски, по рецепту сыр кладут кроме начинки еще и сверху. Совсем другая история - хачапури по-аджарски. Уж с ними то точно не спутаешь хачапури по-мегрельски. Аджарские хачапури делаются в форме лодочки, в середину кладется сыр и в процессе приготовления в центр вливают целое яйцо. 

Сегодня мы приготовим хачапури по-мегрельски. Вкуснейшая тонкая лепешка с сырной начинкой и хрустящей сырной коркой. В классическом рецепте это блюдо готовится на дрожжевом тесте. Но сегодня мы предлагаем рецепт хачапури по-мегрельски на кефире без дрожжей.  

Как приготовить хачапури по-мегрельски - пошаговый рецепт с фото

Подготовим ингредиенты

В теплый кефир (у меня жирностью 3,2%) добавить сметану, растопленное сливочное масло, соль и соду.

Постепенно всыпать просеянную муку, и месить тесто до тех пор пока оно перестанет прилипать к рукам. Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Поэтому нужно смотреть во время замешивания.

Тесто должно получиться мягким, но при этом достаточно плотным. Готовое тесто убрать в холодильник на полчаса.

Сыр натереть на крупной терке. При желании добавить зелень. Я делаю без зелени.

При помощи скалки раскатать из теста небольшой круг. В центр лепешки выложить 2/3 части тертого сыра.

 Собрать края теста наверх и защипнуть.

Затем раскатать еще раз тонкую лепешку уже с сыром внутри. В середине лепешки необходимо оставить отверстие для выхода пара. Иначе наш хачапури надуется в духовке. 

Выложить лепешку на смазанный растительным или сливочным маслом противень, сверху посыпать оставшимся сыром. 

Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Перед подачей порезать лепешку на сегменты.

Подавать хачапури по-мегрельски нужно горячими. Именно так сыр будет тягучим, а само блюдо наиболее ароматным и хрустящим.

Добавить отзыв