Блины на крахмале с мукой на кефире

Для приготовления тонких блинчиков с крахмалом и мукой на кефире вам понадобится:

• 1 литр кефира;
• 30 грамм сахара;
• 7 столовых ложек муки;
• 100 грамм картофельного крахмала;
• 10 грамм соли;
• 5 грамм соды;
• щепотка лимонной кислоты;
• 4 яйца;
• 70 грамм подсолнечного масла.

Тесто для этих блинчиков нужно делать жидким. А чтобы блинчики при выпечке можно было без труда переворачивать на другую сторону, в тесто добавляется крахмал. Они получаются очень тоненькими и ажурными, все усеяны в мелкую дырочку, словно вязаный ажурный платок.

Как приготовить тонкие блины с крахмалом и мукой – рецепт с фото пошагово

Подготовим ингредиенты

В глубокую миску налейте кефир, положите сахар и соль.

Смесь размешайте, а затем добавьте слегка взбитые яйца.

Тщательно перемешайте смесь венчиком.

В отдельной посуде смешайте муку с крахмалом и высыпьте в миску с кефирной смесью.

С помощью венчика замесите жидкое тесто. В самый последний момент добавьте соду, смешанную с лимонной кислотой и небольшим количеством муки. Затем налейте подсолнечное масло и всё хорошо перемешайте.

Как видно на фото, тесто у вас должно получиться жидким, поэтому если оно вышло густоватым, то добавьте ещё немного кефира или воды.

Смажьте сковороду маслом и хорошо её накалите.

• Чтобы блинчики получились ажурными, тесто наливайте на сковороду тонким слоем. Имейте в виду, что при выпечке оно немного поднимается.
• Чтобы блинчики можно было легко переворачивать, делайте их небольшими.
• Старайтесь наливать тесто так, чтобы между ним и стенками сковороды ещё оставалось достаточно места.
• Как только блинчик с одной стороны приобретёт золотисто-коричневый цвет, переверните его на другую сторону. Это нужно делать с помощью металлической лопатки или ножа с закруглённым концом.

Сковороду с готовыми блинчиками просто переворачивайте на плоскую тарелку, складывая их один на другой. В горячем виде блинчики получаются очень нежными, но как только они немного остынут, то становятся более пластичными и не рвутся.

Такие ажурные блинчики хороши со сметаной или с плавленым сыром типа «Янтарь».

Приятного аппетита!

Добавить отзыв