Блины на кефире заварные

У многих хозяек принято готовить блины именно на кефире, потому что они получаются особенно нежными, воздушными и мягкими. Кефир в сочетании с содой придает блинному тесту особенную структуру, делает блинчики пышными. А если муку заварить кипятком, то еще и ажурными.

Жарить тонкие заварные блины на кефире рекомендуется на подсолнечном или сливочном масле. А чтобы первый блин не получился комом, тесто нужно выливать непременно на хорошо разогретую сковородку.

• Время приготовления – 30 минут
• Выход – 5 порций
• Калорийность порции – 198 ккал

Ингредиенты:

• Кефир – 450 мл
• Мука – 260 -280 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 200 мл
• Сода – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 45 мл в тесто (плюс для жарки)
• Сахар – 100 г
• Соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить заварные блины на кефире

Первым делом соедините яйца, соль и сахар. Ингредиенты перемешайте ложкой.

Продолжая помешивать массу, тонкой струйкой влейте в кастрюлю кефир. Кстати, он не обязательно должен быть первой свежести. Из застоявшегося в холодильнике трехдневного кефира тоже получается отличное заварное тесто для блинов.

Добавьте муку и замесите густое, однородное тесто. Пусть вас не смущает его плотная консистенция. Так должно быть.

Теперь доведите до кипения стакан воды, бросьте туда соду. И сразу же влейте кипяток в тесто, интенсивно размешивая его. А для того чтобы готовые блинчики были мягче, добавьте в тесто немного растительного масла.

Для приготовления блинов лучше использовать чугунную или тефлоновую сковородку. В любом случае ее предварительно нужно хорошо нагреть до легкого дымка, а затем смазать тонким слоем растительного масла. Так блинное тесто не прилипнет ко дну сковороды, а прожарится равномерно.

С помощью половника вылейте тесто на сковородку, и обжарьте блинчики с двух сторон на умеренном огне.

Подавайте к столу блинчики горячими. А вот с чем их подать, это уже дело вашего вкуса. Кто-то любит со сметаной, а кому-то больше нравится с медом или джемом.

Заварные блины на кефире с молоком

Прежде чем приступить к приготовлению ажурных заварных блинов, кефир необходимо заранее подогреть до температуры около 40 градусов. Затем в литр кефира добавьте чайную ложечку соды, тщательно перемешайте. Сюда же вбейте два яйца, положите соли половину чайной ложки и три столовых ложки сахара. Два стакана муки постепенно вводите в тесто маленькими порциями. Тщательно размешивайте, чтобы предотвратить образование комочков. Теперь тесту необходимо постоять. А вы тем временем доведите до кипения молоко. Затем влейте его в блинную массу, еще раз усердно все перемешайте. Жарьте блинчики на раскаленной сковородке, смазывая ее каждый раз растительным маслом.

Заварные блины на кефире без яиц

Бытует мнение, что без яиц хороших блинчиков не выйдет – тесто расползется на сковородке, а блины будут рваться. На самом деле это не так. Блины по этому рецепту получаются очень вкусными, нежными. А отсутствие яиц делает их менее калорийными.

В кастрюлю влейте два стакана кефира, добавьте половину чайной ложки соды, столько же соли и две столовые ложки сахарного песка. Затем к ингредиентам положите муки 1.5-2 стакана. Смесь хорошо размешайте и влейте стакан крутого кипятка. Заварное тесто для блинов готово. Осталось только поджарить их с двух сторон до золотистого цвета и подать к столу.

Добавить отзыв