Ажурные блинчики на кефире

Если честно, у меня долго они не получались. Что я только с ними не делала, но блинчики то рвались, а то ещё хуже – прилипали даже к той сковороде, к какой они не могут пристать в принципе. Но всё-таки я победила. Посмотрите, какие у меня получились красивые блинчики!

Чтобы и у вас получились такие же ажурные блины, вам понадобится:

• 2 яйца;
• 75 грамм сахара;
• 400 мл кефира;
• 150 мл молока;
• 150 грамм муки;
• 5 грамм соли;
• 10 грамм соды;
• 50 грамм растительного масла.

В кастрюлю, в которой вы будете делать тесто, положите яйца, соль и сахар. Слегка взбейте их венчиком.

Кефир подогрейте до температуры тела и влейте в яичную смесь. Ещё раз взбейте венчиком, чтобы появились пузырьки.

Насыпьте в кастрюлю муку и соду.

С помощью того же венчика замесите тесто. Не старайтесь его долго мешать. Не знаю, в этом ли причина, но после долгого замеса блинчики прилипают к сковороде.

Тесто у вас должно получиться совершенно без комочков и по консистенции похоже на жидкую сметану

Вскипятите молоко и при непрерывном помешивании тонкой струйкой влейте в тесто. Таким образом, вы его как бы заварили.

Налейте в тесто масло и размешайте ложкой. Взбивать больше не нужно.

Сковороду смажьте с помощью кисточки маслом (не наливайте масло на сковороду!) и хорошо прокалите. Это следующее неукоснительное правило. Блины выпекаются на большом огне, только тогда и они получаются такими красивыми и ажурными. Так как масла в тесте достаточно, сковороду больше смазывать нет необходимости.

Наберите немного теста в поварёшку и вылейте на середину сковороды, одновременно быстро наклоняя её по кругу. Тесто должно разлиться тонким слоем.

Как только одна сторона зарумянится, блинчик подденьте неострым ножом до противоположного края и аккуратно переверните на другую сторону. Вторая сторона выпекается почти мгновенно.

Если вы заметили, что блинчики стали немного прилипать к сковороде, снова смажьте её маслом с помощью кисточки, вновь накалите и продолжайте выпечку.

Блинчики складывайте в стопочку. Если вы любите масляные блины, то можно каждый готовый блинчик смазывать маслом. Но мне больше нравятся они такими, какими получаются. А вот подать к блинам сметану, варенье или мёд просто необходимо. Попробуйте!

Добавить отзыв