Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом

Ингредиенты для коржей:

  • Мука – 2 стакана
  • Яйцо – 5 штук
  • Вода – 1 стакан
  • Сливочное масло – 150 г

Ингредиенты для крема:

  • Сметана – 400 мл
  • Кефир – 200 мл
  • Загуститель для сметаны – 1 упак.
  • Сахарная пудра – 150 г

Ингредиенты для глазури:

  • Какао-порошок – 2 ст.ложки
  • Сахар – 4 ст.ложки
  • Вода (или молоко) – 6 ст.ложек
  • Сливочное масло – 50 г

Время приготовления 50 минут + 1 час для выпекания.

Выход: 12 порций.

Рецепт торта дамские Пальчики я нашла в старой маминой тетрадке с кулинарными рецептами. Подкупила простота приготовления заварного эклерного теста и незатейливый рецепт сметанного крема. На деле все оказалось еще проще – если у вас есть час времени, стандартный набор обычных продуктов в холодильнике и на полке шкафа, то к вечернему чаю у вашей семьи будет изумительно вкусный и красивый десерт - торт Дамские пальчики. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях поможет разложить на первый взгляд непонятный и трудоемкий рецепт по полочкам, и ваши родные по достоинству оценят старания мамы на кухне.

Как приготовить торт Дамские пальчики со сметанно-кефирным кремом. Рецепт с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты для коржей.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 1

Воду вылейте в кастрюльку, которую можно поставить на огонь, добавьте сливочное масло. Доведите воду до кипения.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 2

Всыпьте сразу всю порцию муки. Подогревайте массу на слабом огне, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 3

Дайте будущему тесту немного остыть, чтобы яйца не свернулись. По одному вводите в тесто яйца, размешивайте ложкой или венчиком и доводите заварное тесто до однородности. Проще и быстрее делать это погружным миксером или в чаше кухонного комбайна специальной насадкой.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 4

Далее вводите следующее яйцо. В результате должна получиться достаточно мягкая, негустая масса, которая не должна стекать с ложки, но и не браться комом на ложку. Если тесто будет слишком густым, оно будет плохо подниматься, а жидкое будет расползаться при выпечке.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 5

Отсадите заварное тесто на пергаментную бумагу противня, смазанную маслом. Это можно сделать с помощью чайной ложки, а можно, как я, использовать кондитерский кулек или шприц. Маленький размер пальчиков повлияет на влажность торта, так как будет использовано больше крема.

Когда отсаживаете пальчики, обрезайте их ножом или ножницами, постоянно смачивая их водой, чтобы тесто к ним не прилипало. Тесто немного увеличивается в объеме, также учитывайте это при формировании пальчиков.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 6

Выпекайте дамские пальчики при температуре духового шкафа 180 градусов 15 – 20 минут, до румяности вашего теста. В процессе выпечки старайтесь не открывать дверку духовки, иначе тесто может опасть. Доставайте шарики, когда вы уверены в их полной готовности, так как заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 7

Для крема соедините все ингредиенты и взбейте венчиком или миксером. В оригинальном рецепте должно быть использовано 600 мл жирной сметаны, но я часть сметаны заменила кефиром, это придало крему воздушность, легкую кислинку и сделало его менее калорийным.

Дайте крему постоять 5-10 минут. Количество сахара можно корректировать по своему вкусу.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 8

Испеченные заварные пальчики обмакните в сметанно-кефирный крем. Я просто высыпала крем в широкую миску и аккуратно погрузила в него сразу все пальчики, перемешав их лопаткой.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 9

Выложите пальчики в креме на блюдо в форме горки. Можно для придания торту формы использовать разъемную форму, как это сделала я.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 10

Для глазури растопите вместе масло, молоко, сахар и сливочное масло на слабом огне, на водяной бане или в микроволновке до однородности. В результате получится однородная льющаяся шоколадная глазурь.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 11

Украсьте глазурью верх торта с помощью шприца, ложки или конвертика.

Торт дамские палчики со сметанно кефирным кремом: фото 12

Итак, перед вами – легкий для желудка и несложный в приготовлении торт Дамские пальчики, пошаговый рецепт с фото которого поможет приготовить его первый, и, уверена, не последний раз, ведь тортик Дамские пальчики  – то, что нужно для поднятия настроения!

Загрузка...

Добавить отзыв