Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире

Ингредиенты

  • Говяжья печень – 1 кг
  • Растительное масло – 4 ст. ложки
  • Кефир – 100 мл
  • Лук репчатый – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 4 ст.л.
  • Сметана – 50 мл
  • Майонез – 50 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по желанию

Время приготовления 30 минут + 40 минут для жарки

Выход: 12 порций

Этот рецепт печеночного торта из говяжьей печени с морковью и луком так часто используется на моей кухне, что редко какой выходной обходится без этого блюда. Удивительно, но даже капризные дети готовы есть такую нелюбимую ними печень в виде красивого праздничного печеночного торта из говяжьей печени. Рецепт пошагово покажет все этапы приготовления этого блюда, и, хотя приготовление данного рецепта займет у вас некоторое количество времени и сил, ваши близкие и гости останутся довольны.

Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени - рецепт с фото пошагово.

Подготовьте все ингредиенты. Перед тем, как приготовить торт из говяжьей печени, обязательно замочите печень на 3-4 часа в холодном молоке или холодной воде. Так из нее выйдет лишняя кровь и печень станет более мягкой и сочной.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 1

Освободите печень от пленок и сосудов по возможности, просушите и крупно нарежьте для измельчения в мясорубке. Я беру самую мелкую насадку, чтобы печень практически перемалывалась в кашу. Если мясорубка не под рукой, можно сделать это блендером, как, например, в рецепте торта из куриной печени. Возьмите для печени глубокую миску, так как мы будем добавлять ингредиенты.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 2

После того как вы перекрутили печень, отправьте туда же ½ нормы лука по рецепту. Влейте кефир в миску и тщательно размешайте.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 3

Следующими ингредиентами, которые необходимо добавить в печеночный торт из говядины, станут яйца. Размешайте их с печенью ложкой или венчиком.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 4

Затем добавьте в тесто для печеночных коржей муку, соль, перец и растительное масло (1 ст.л.), чтобы корж не прилипал к сковороде. У вас должно получится густое тесто, как на оладьи. Если тесто получилось более жидким – добавьте немного пшеничной муки. Если же наоборот, вам кажется, что тесто очень густое и не будет растекаться по сковороде – отрегулируйте его густоту кефиром, добавляя по 1 ст.л. и размешивая.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 5

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте на нее каплю растительного масла и размажьте кулинарной кисточкой по поверхности. Вылейте 1 половник теста на сковороду, путем вращения распределите тесто так, чтобы оно легло на поверхность ровным кругом, как блинчик. Если тесто густое – распределите его тыльной стороной ложки. Обжаривайте на этой стороне 5 минут на среднем огне.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 6

После того как печень изменила цвет, с помощью лопатки аккуратно подденьте печеночный блинчик и переверните его на другую сторону. Обжаривайте на этой стороне еще 3 минуты. Затем снимите его со сковороды на тарелку остывать.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 7

Пока блины жарятся, на другой сковороде приготовьте начинку. Измельчите лук полукольцами, а морковь натрите на терке. Обжарьте лук на растительном масле около 10 минут до прозрачного золотистого цвета.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 8

В оставшемся от лука масле обжарьте и морковь до мягкости. Отложите овощи в тарелку остывать.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 9

Из количества говяжьей печени, указанной в рецепте, у меня получилось 12 коржей диаметром 20 см. Этого количества хватит на два торта печеночных из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото далее показывает, как завершить приготовление одного из них.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 10

Заправку для торта мы будем делать из сметаны и майонеза. Этот торт из говяжьей печени, рецепт с фото которого перед вами, очень вкусный в том числе и благодаря такой комбинации. Смешайте сметану с майонезом, измельченным чесноком и мелко нарезанной петрушкой и размешайте до однородности. Соль добавьте по вкусу, я не солила, так как специи есть и в майонезе, и в коржах.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 11

Начинаем формировать торт. Возьмите блюдо и положите на него один печеночный блинчик. Смажьте его заправкой, не оставляя пробелов. Накройте следующим блином.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 12

После второго блина на сметанную заправку выложите слой обжаренных овощей и снова наройте блинчиком. Я разделила их на две части и выложила в торт после второго коржа и после пятого.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 13

После того как торт сформирован и вы использовали последний корж, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 14

Перед подачей к столу достаньте торт и украсьте по своему усмотрению. Я украсила заправкой и листиками свежей петрушки, можно использовать для украшения морковь, лук или любую зелень. Также красиво смотрится печеночный торт, присыпанных зернами граната.

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 15

Подавайте как закуску перед основным блюдом, выложив кусочек на листья салата. Приятного аппетита!

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт с морковью и луком на кефире: фото 16

Загрузка...

Добавить отзыв